XX ASR OXIRI – XXI ASR BOSHLARIDA TAOMLANISH MADANIYATI TARAQQIYOTIDAGI O’ZGARISHLAR
##article.subject##:
taomlanish madaniyati, sog‘lom va to‘g‘ri ovqatlanish, etiket va asriy an’analar, dasturxon, oshxona idishlari, transformatsiya, oziq-ovqat ehtiyojlari, qo‘shimcha komponentlar, ekologik sharoit va iqlim, tabiiy-ijtimoiy-iqtisodiy shart-sharoitlar##article.abstract##
Maqolada etnologiyadagi taomlanish, taom iste’mol qilish tushunchasi ijtimoiy-madaniy o‘ziga xoslik, etnik an’ana, xalqlar moddiy madaniyatining eng asosiy tarkibiy qismi sifatida o’rganilgan. Shu bilan birga, XX asr oxiri – XXI asr boshlarida taomlanish madaniyati taraqqiyotidagi o’zgarishlar masalasi ochib berilgan. Hozirgi kunda sohaga oid mutaxasislar va tadqiqotchilarni ovqat tayyorlash texnologiyasi yoki uning ozuqaviy qiymati bilan birga taomlarning odamlar o‘rtasidagi munosabat va ijtimoiy hayotiga, psixikasiga ta’siri masalalari taxlil qilingan. Maqolada dunyo xalqlarining oziq-ovqat mahsulotlari, taomlarni afzal ko‘rish an’analari yoki aksincha, ovqat cheklovi va ta’qiqlar, taomlarni tashkil qilish shakllari, uni tayyorlash bilan bog‘liq an’ana va marosimlar muhokama qilingan.
Библиографические ссылки
Григулевич Н.И. Питание как важнейший механизм этноэкологической адаптации // Традиционная пища как выражение этнического самосознания. – М.: Наука, 2001. – С. 147.
Дала ёзувлари. Урганч шаҳри Тозабоғ Маҳалласи. 2020 йил.
Дала ёзувлари. Хива тумани Сангар маҳалласи. 2020 йил.
Токарев С.А. К методике этнографического изучения материальной культуры // Этнографическое обозрение. 1970. № 4. Режим доступа: http: // journal.iea.ras.ru /archive 1970s/ 1970/ 1970_4_Tokarev.pdf. – С. 5.
Токарев С.А. К методике этнографического изучения материальной культуры... – С. 5.
Ефремова Ю.Н. Повседневные блюда в системе питания украинцев Западной Сибири (на примере Омской области). // Исторический архив Омской области. 2008. Режим доступа: http://iaoo.ru/note114.html.
Кравченко С.А. Становление сложного общества: к обоснованию гуманистической теории сложности. – М: МГИМОУниверситет, 2012. – С. 11-13.
Richards E. First Lessons in Food and Diet. Boston: Whitcomb & Barrows, 1904. Режим доступа: http://archive. org/stream/ first lesson sinf00richgoog# page / n5 /mode / 2up. – С. 19.
Носкова А.В. Питание: методологические подходы к исследованию и повседневные практики // Вестник МГИМО. – 2014. – №6 (39). – С. 210.
